Coffee card
Sbírejte razítka za každý nápoj z kávy, čaje, čokolády a osmý nápoj bude zdarma. Sbírejte v OC Chomutovka nebo v OC Central Most.

Podzimní kolekce
Podzimní romance s ochucenými latte. Ochuťte si podzim kolekcí francouzský přírodních sirupů Routin 1883 ve Vašem latte. Nově čokoládové a oříškové latte!

Technologie

Naši baristé

Vysoká kvalita našich nápojů je odrazem nejen použitím těch nejmodernějších technologií a vybavení, ale i profesionálním týmem odborníků, na kterém si majitel Jan Hawelka zakládá. Barista neboli odborník na přípravu kávy je v Lagarto Café ten, co perfektně ovládá svůj mlýnek a kávovar, dokáže se orientovat v tématech pěstování a zpracování kávy a z připravovaného nápoje dokáže vytvořit pro zákazníka zážitek. Lagarto Café svoje baristy neustále zdokonalovat školeními od předních profesionálů v oboru.

Kávovar a mlýnek

Kávovar s mlýnkem je dominantou našeho baru. Jsme pyšní, že používáme jedny z nejmodernějších systémů pro přípravu kávy. Náš kávovar poloautomat Dalla Corte s dvěma pákami je špičkou mezi profesionálními přístroji. Jeho předností je precizní dodržování teploty po celou dobu extrakce espressa. Teplotní a tlaková stabilita jsou základními pilíři pro docílení té nejvyšší kvality výsledného šálku. Preciznost se odráží i v mletí kávy. Je známo, že káva ztrácí svoje aroma po umletí do několika vteřin. Abychom předešli tomuto jevu, používáme automatické mlýnky Mahlkönig K30 Vario, které přesně dávkují a melou kávu pouze v okamžik, kdy je to potřeba.

Latte Art

Latte Art je svým způsobem součást umění, sestávajícího z nalévání perfektně napěněného mléka do extrahovaného espressa, které vytvoří obrázek nebo vzor na povrchu výsledného latte. Existují dva druhy latte art a to free pour (volně litý) a etching (kreslený pomocí latte art per a polev). Free pour latte art je velmi obtížné vytvořit konzistentně a to z důvodu náročných požadavků na kvalitu extrahovaného shotu espressa a napěněného mléka. Tyto vstupy jsou omezeny kvalitou espresso kávovaru a vlastními znalostmi baristy. Samotné lití je pak poslední výzvou pro latte art umělce – lagarto baristu.

Etching latte art používáme pro naše nápoje caramel/vanilla latte nebo latte macchiato.

Naše nápoje

Příprava v Lagarto Café odráží novinky na světovém gastronomickém trhu, sledujeme a rozvíjíme naše baristy v technikách přípravy a klademe důraz na znalost posledních trendů a pravidel v oblasti kávy. Pro většinu našich nových zákazníků je americano nebo cappuccino novým poznatkem a mrzí nás, že v nich vyvolává špatný pocit. Nicméně my cítíme, že vysoce kvalitní káva, s kterou pracujeme, si zaslouží tu největší péči. A proto jsme se rozhodli, že domestikované „italské nápoje“ jako je přeextrahované presso nebo cappuccino s tvrdou pěnou a velkými bublinami navrch se skořicí připravovat nebudeme.

Můžete si být jistí, že Váš šálek je odrazem tvrdé a pečlivé práce našich farmářů, pražičů a baristů.